Beskrivelse
Klassisk køligklima-Pinot Noir fra hjertet af Wien – elegant, struktureret og terroirdrevet
Mayer am Pfarrplatz er en af Wiens ældste og mest traditionsrige vinproducenter, med rødder tilbage til 1683 og med marker beliggende i det historiske vinområde Wien, der som én af de få hovedstæder i verden har reelle vinmarker inden for bygrænsen. Denne Spätburgunder – den tyske betegnelse for Pinot Noir – stammer fra de skrånende vinmarker omkring Nussberg, et ikonisk område i Wien, hvor kalkholdige og skiferprægede jordbunde kombineret med kølige nattetemperaturer skaber ideelle betingelser for at producere elegante og aromatiske rødvine.
Om området: Nussberg og Wiens unikke vintradition
Wiens vinmarker – især dem i Nussberg – er præget af kalksten, löss og mergel, hvilket tilfører vinene både mineralitet og struktur. Det kølige, kontinentale klima, med varme dage og kolde nætter, sikrer langsom modning og bevarelse af syre og aroma. Det er netop her, Spätburgunder trives bedst: i kølige egne med levende mineralitet og lang vækstsæson.
Mayer am Pfarrplatz arbejder ud fra en filosofi, der kombinerer respekt for tradition med moderne teknik. Druerne høstes manuelt og selekteres nøje for at sikre optimal modenhed og sundhed. Gæringen foregår i temperaturkontrollerede ståltanke med efterfølgende modning på brugte barriques, hvor træet bidrager med subtil kompleksitet uden at overdøve frugten.
Smagsprofil: Frugt, finesse og kompleksitet i perfekt balance
Spätburgunder 2022 åbner med en indbydende og klassisk Pinot-duft:
- Røde skovbær – særligt hindbær, ribs og vilde kirsebær
- Subtile krydderier og skovbund – let animalske noter, tørret urt og tobak
- Delikat fadpræg – et strejf af ristet eg, vanilje og ceder, diskret og velintegreret
I munden er vinen slank og silkeblød med medium fylde, balanceret syre og modne, finkornede tanniner. Frugten er saftig og frisk, men aldrig overmoden – snarere præcis og raffineret. Den afsluttende mundfornemmelse er lang, mineralsk og diskret krydret, hvilket giver lyst til næste glas.
Det er en vin, der ikke forsøger at imponere med kraft, men som i stedet forfører med subtilitet, præcision og terroir-tro karakter.
Madparring og servering
Denne type Pinot Noir er skabt til mad – især til retter, hvor finesse og balance er i centrum. Prøv den fx til:
-
Stegt andebryst med svampe og jordskokker
-
Vildtterrine eller kalv med timian og rodfrugter
-
Grillet tun eller laks
-
Vegetariske retter med linser, rødbede eller ristede svampe
-
Modne oste som Brie de Meaux eller Comté
Serveringstemperatur: 14–16 °C
Dekantering: 30–60 minutter før servering for at åbne de aromatiske nuancer
Hvorfor vælge denne vin?
Hvis du elsker Bourgogne, men er nysgerrig på, hvad Østrig har at byde på i Pinot Noir-genren, er Mayer am Pfarrplatz Spätburgunder 2022 et fremragende sted at begynde. Her får du struktur, friskhed og mineralitet pakket ind i klassisk Pinot-elegance – til en pris, der er langt mere tilgængelig end dens franske fætre.
Det er en vin, der vil tiltale både den nørdede vinsamler og den nysgerrige nyder, og som fortjener sin plads blandt Europas mest spændende koldklima-Pinot’er.
🦆 Stegt andebryst med svampe og jordskokker
En klassisk, vinvenlig ret med saftigt andebryst, smørstegte svampe og sprøde jordskokker. Perfekt til en aften med god vin og selskab.
🛒 Ingredienser (2 personer)
-
2 andebryster (ca. 300–350 g i alt)
-
250 g blandede svampe (f.eks. champignon, shiitake, kantarel)
-
300 g jordskokker
-
1 spsk olivenolie
-
30 g smør
-
3–4 kviste frisk timian
-
1 fed hvidløg
-
Salt og friskkværnet peber
👨🍳 Fremgangsmåde
1. Forbered andebrystet
Rids skindsiden i tern uden at skære ned i kødet. Krydr med salt og peber.
Læg brysterne med skindet nedad på en kold pande. Tænd for middel varme og steg langsomt i 8–10 minutter, til skindet er gyldent og sprødt, og fedtet er smeltet fra.
2. Efterstegning i ovn
Vend andebrysterne og læg dem i en forvarmet ovn ved 130 °C i ca. 5–6 minutter, eller til kernetemperaturen rammer 58 °C (rosa).
Lad hvile tildækket i 5–10 minutter.
3. Steg jordskokkerne
Skær jordskokkerne i tynde skiver eller små tern. Steg dem i smør og lidt olie på en pande sammen med timian. Krydr med salt og peber og steg i 8–10 minutter, til de er gyldne og møre.
4. Rist svampene
Brug evt. andefedt fra panden til at stege svampene. Tilføj smør, hvidløg og timian. Steg dem ved høj varme til de får farve og væsken er fordampet. Krydr med salt og peber.
🍽️ Anretning
Skær andebrystet i skiver. Fordel svampe og jordskokker omkring. Dryp lidt smør over og pynt med friske timiankviste.
🥂 Serveringsforslag
Server med en vildtsauce, balsamico-reduktion eller bare med god olivenolie og lidt havsalt.
Drik fx en elegant Pinot Noir som Mayer am Pfarrplatz Spätburgunder 2022 – den matcher rettens rene smag og let jordede noter perfekt.
Østrig
Østrig er måske ikke det første vinland, man tænker på, men det burde det være. Fra de smukke vinmarker langs Donau til de bjergrige områder i det vestlige Østrig, byder landet på vine med masser af personlighed. Østrigske vine, især Grüner Veltliner, har en friskhed og en krydret karakter, der virkelig gør dem specielle. De er lette og livlige, men samtidig komplekse – og det er netop det, der gør dem så interessante.
Du vil måske også kunne lide
Seneste sete vine
Ofte stillede spørgsmål
Hvis du har brug for at annullere eller ændre din ordre, opfordrer vi dig til først at bruge chatten på vores hjemmeside for en hurtig og effektiv service. Vores team er klar til at assistere dig med dine behov. Følg disse trin:
- Brug Vores Chatfunktion: Du kan finde vores live-chat på vores hjemmeside. Denne service er den hurtigste måde at komme i kontakt med os og få hjælp til din ordre.
- Angiv Ordreoplysninger: Når du er i chatten, skal du give dit ordrenummer og detaljerne om, hvad du gerne vil ændre eller annullere. Dette vil hjælpe os med hurtigt at identificere din ordre og foretage de nødvendige ændringer.
- E-mail som Alternativ: Hvis du ikke har mulighed for at bruge vores chat, eller hvis du har brug for at sende os mere detaljerede oplysninger, kan du kontakte os på support@vinkastellet.dk. Husk at inkludere dit ordrenummer og en detaljeret beskrivelse af din anmodning.
- Afvent Bekræftelse: Uanset om du kontakter os via chat eller e-mail, vil vi behandle din anmodning og sende dig en bekræftelse så hurtigt som muligt.
- Overholdelse af Dansk Lovgivning: Vi overholder selvfølgelig den danske lovgivning i forbindelse med handel online, herunder fortrydelsesretten. Vi vil guide dig gennem eventuelle nødvendige skridt i overensstemmelse med disse regler.
Det afhænger af, hvor du bor. Ordrer behandlet i shoppen vil tage 3-4 hverdage. Ofte vil du modtage din ordre samme aften hvis du afgiver den før kl 10.00
Vi bruger alle større transportører og lokale kurerpartnere og optimerer løbende på dette for at sikrer vi har markedets hurtigste og sikreste levering.
Vi sigter altid efter at sikre, at vores kunder elsker vores vine, men hvis du har brug for at returnere en ordre, hjælper vi gerne. Bare e-mail os direkte eller benyt chatten her på siden, og vi vil hjælpe dig.
Du kan afhente efter aftale på vores adresse, Kalkbrænderivej 7, 7100 Vejle
Spørgsmål om vin
Ja da, vi tilbyder skræddersyede vinsmagninger og private arrangementer for både enkeltpersoner og grupper. Uanset om du er en erfaren vinkender eller blot ønsker at udforske og lære mere om vinens verden, har vi noget for dig. Her er dine muligheder:
- Vinsmagning hos Os: Besøg os i vores smukke lokaler på Kalkbrænderivej 7 i Vejle for en uforglemmelig vinsmagning. Vores eksperter vil guide dig gennem en række nøje udvalgte vine, og du vil have mulighed for at opleve en række forskellige stilarter og smagsprofiler.
- Vinsmagning på Din Lokation: Vi tilbyder også at afholde vinsmagninger på din ønskede lokation. Vores team bringer vinoplevelsen til dig, uanset om det er i dit hjem, på kontoret, eller et andet specielt sted. Vi sørger for alt, hvad der er nødvendigt for at gøre din vinsmagning til en succes.
Alle vores vinsmagninger kan tilpasses efter dine præferencer og behov. Uanset om det er en lille intim samling eller et større arrangement, er vi her for at sikre, at din oplevelse bliver mindeværdig.
For at bestille en vinsmagning eller for at få mere information, kan du kontakte os via vores hjemmeside, email. Vi ser frem til at arrangere en ekstraordinær vinoplevelse for dig og dine gæster!
- Temperatur: Den ideelle opbevaringstemperatur for de fleste vine er omkring 12-14 grader Celsius. Ekstreme temperatursvingninger bør undgås, da de kan skade vinen og fremskynde ældningsprocessen.
- Lysforhold: Vin bør opbevares på et mørkt sted, da UV-stråler fra direkte sollys kan forårsage, at vinen forringes og mister sin smag. Farvet glasflasker tilbyder en vis beskyttelse, men er ikke fuldstændig lysresistente.
- Fugtighed: En fugtighedsgrad på omkring 60-70% er ideel. For tør luft kan få korkproppen til at tørre ud og skrumpe, hvilket tillader luft at trænge ind i flasken og ødelægge vinen. For fugtige forhold kan føre til mug og skimmel.
- Vandret Opbevaring: Vinflasker med korkprop bør opbevares vandret for at holde korken fugtig. Dette forhindrer korken i at tørre ud og krympe, hvilket kunne tillade luft at trænge ind og oxidere vinen.
- Vibrationer: Undgå at opbevare vin i omgivelser med konstant vibration (såsom ved siden af en køleskabsmotor eller en vaskemaskine), da vibrationer kan forstyrre vinenes sediment og ældningsproces.
- Opbevaringstid: Ikke alle vine er skabt til langtidslagring. Mange hvidvine og standard rødvine er bedst, når de er unge. Forskning eller spørg om den specifikke vins lagringspotentiale, før du beslutter dig for at gemme den i lang tid.
- Særlige vinopbevaringsskabe: Overvej at investere i et vinopbevaringsskab, især hvis du planlægger at opbevare kvalitetsvine over længere tid. Disse skabe opretholder den optimale temperatur og fugtighed for vinopbevaring.
- Undgå stærke lugte: Opbevar vinen et sted, hvor den ikke vil blive udsat for stærke lugte, da korken kan absorbere disse, hvilket kan påvirke vinens aroma og smag.
Selvom vi i øjeblikket ikke har et formelt loyalitetsprogram, tilbyder vi stadig særlige fordele til vores mest dedikerede kunder. En af de primære måder, hvorpå vi belønner vores trofaste kunder, er gennem vores nyhedsbrev. Ved at tilmelde dig vores nyhedsbrev får du adgang til flere eksklusive tilbud:
- Tidlig Adgang til Tilbud: Nyhedsbrevsabonnenter modtager information om vores tilbud, salg og særlige kampagner før alle andre. Dette sikrer, at du har første mulighed for at drage fordel af disse tilbud.
- Eksklusive Rabatter: Fra tid til anden sender vi særlige rabatkoder eller tilbud udelukkende til vores nyhedsbrevsabonnenter.
- Opdateringer om Nye Produkter og Begivenheder: Få først besked om nye vine, særlige samlinger og eksklusive events, som vi arrangerer.
Udover nyhedsbrevet har vi også en dedikeret Tilbudsektion på vores hjemmeside. Her kan du altid finde en række udvalgte vine til særligt fordelagtige priser. Vi opdaterer denne sektion regelmæssigt, så det er værd at holde øje med nye tilbud.
Vi værdsætter vores kunder og arbejder altid på at forbedre deres oplevelse og tilbyde værdi gennem vores produkter og tilbud. Hold øje med fremtidige opdateringer, da vi muligvis vil introducere flere belønningsinitiativer.