Biscardo Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2017

301088

129,00 kr 179,00 kr

Vinen

Corvina-, Molinara- og Rondinella-druerne er grundlaget for produktionen af de store Verona-vine som Valpolicella, Ripasso og Amarone, som har stor international succes.
Vinmarkerne dyrkes på bakkerne i de små byer omkring Verona i ca. 150-250 meters højde over havet.
Druerne bliver stadig håndplukket og lagt i trækasser, og det sker normalt ved daggry eller sent om aftenen, for at undgå den intense varme, som druerne i løbet af dagen.
Druerne plukkes så de er intakte og lider derfor ikke under skindgæring under transporten.
I januar og februar passeres vinen gennem Amarone-skind. På denne måde bliver vinens struktur stærkere, rig på komplekse dufte og tanniner.
Herefter lagrer vinen på egetræsfade i 12 måneder.

Druer: Corvina Veronese, Molinara, Rondinella.
Benævnelse: Ripasso Valpolicella DOC Classico Superiore.
Produktionsområde: Verona (Veneto).
Alkoholindhold: 13.5%

Farve: intens rubinrød med tendens til granatrød ved lagring .
Bouquet: karakteristisk vinagtig bouquet med delikat duft, der minder om bitter mandel og kirsebær.
Smag: tør og fløjlsagtig, med let bitterherd, saftig og velafbalanceret fylde.
Serveringstemperatur: 16°-18° C
Serveringsforslag: Særligt velegnet til vildt, rødt kød og lagret ost.


Producenten Biscardo

I begyndelsen af det 19. århundrede var Biscardo-familien kendt i Verona for at være en tekstilvirksomhed. Faktisk var Verona og de omkringliggende landsbyer på det tidspunkt et vigtigt tekstilindustriområde. I familien var Teresa gift med Terenzio, som fik 17 børn, Teresa blev betragtet som en driftig kvinde med gode økonomiske evner, mens Terenzio var en ærlig og visionær forretningsmand.

Terenzio Biscardo grundlagde et af de første "Veronesiske" vinproduktionsfirmaer. Verona er beskyttet af bakker mod Nord - det velkendte Valpolicella-område - og modereret af Gardasøens indflydelse få kilometer væk, vest for byen. Det er et ideelt vindyrkningsområde, hvor familien begyndte at producere vine på traditionelle druer fra regionen.

Blandt dem Amarone della Valpolicella, som siden begyndelsen af 1900 begyndte at figurerer på Biscardo-lastbilerne der kørte med tekstil. Familiens historie og fortid fortsatte med at påvirke virksomheden, f.eks. brugte vinproducenterne kurve, der tidligere blev brugt til silkeormeopdræt i tekstilvirksomheden, og som derefter blev tilpasset til at ligge de skrøblige Corvina-druerne og lade dem tørre som i den kendte "passito"-proces. Druerne blev lagt over "arelle", rør, der blev lagt tæt sammen, hvor luften let kunne strømme igennem, så tørringsprocessen kunne dehydrerer druerne.

Familien begyndte at få succes rundt om i verden. i 1930-40'erne, og på det tidspunkt blev vinene allerede solgt i Schweiz, Tyskland og Storbritannien. I 1950 var en af Terenzio Biscardos sønner, Luigi, en vigtig støtte i ledelsen af virksomheden med innovative løsninger inden for vinfremstilling.

I løbet af 1960'erne var Biscardo-virksomheden en af de første til at nå ud i den nye verden med italiensk vin og ny innovativ emballage. I 1967 var virksomheden blandt de første få vinhandlere, der deltog i Vinitaly, som stadig i dag er en berømt vinmesse i hjertet af Verona.

Kvalitet, innovation og vedholdenhed er stadig i dag familiens grundpiller. Hver vin, hver høst og årgang er en ny udfordring, som kræver særlig opmærksomhed. Ikke en eneste detalje overlades til tilfældighederne, og både saften og flaskedesignet overvåges nøje. I dag drives Biscardo af brødrene Maurizios og Martinos samt Martinos datter Maddalena. Biscardo er på alle måder en Italiensk producent der har været med til at skabe og drive Italiensk vinkultur både i og udenfor Italien.