En magtdemonstration af en top-vin på tørrede druer fra et af de ældste vinhuse i Italien.
"So what happens if you take Sangiovese grapes and let them dry out in the sun and then make a wine out them using the appasimento method. You get a full bodied and powerful red wine very similar to Amarone (of course, the same method). Affordable and high quality wine, and a good alternative to the more hyped Amarone wines." ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
Vivino Style Awards 2020 ⭐️
Top 25 Norditalienske rødvine i Danmark lige nu ⭐️
Italienske rødvine på sent høstede og tørrede druer: Derfor!
Appassimento er det italienske udtryk for drueklaser, der lægges til tørre i en periode efter høsten. Det er bl.a. denne metode der bruges, når man laver Amarone. I flere år har vi set en stor vækst i italienske rødvine, udover de traditionelle Amarone, og Ripasso-vine, som fremstilles af tørrede eller sent høstede druer. Årsagen til at vi ser det netop i Italien er, at flertallet af de blå italienske druesorter er meget syre- og tanninholdige, og nogle gange kan vinene godt fremstå temmelig hårde og syrlige. Ved at tørre druerne eller høste dem sent mindskes og afrundes måde tanniner og den markante syre, og samtidig øges frugtkoncentrationen. Resultatet er en helt ny generation af rige, bløde rødvine, som man som vinelsker, kun kan glæde sig over.
Producenten Biscardo
I begyndelsen af det 19. århundrede var Biscardo-familien kendt i Verona for at være en tekstilvirksomhed. Faktisk var Verona og de omkringliggende landsbyer på det tidspunkt et vigtigt tekstilindustriområde. I familien var Teresa gift med Terenzio, som fik 17 børn, Teresa blev betragtet som en driftig kvinde med gode økonomiske evner, mens Terenzio var en ærlig og visionær forretningsmand.
Terenzio Biscardo grundlagde et af de første "Veronesiske" vinproduktionsfirmaer. Verona er beskyttet af bakker mod Nord - det velkendte Valpolicella-område - og modereret af Gardasøens indflydelse få kilometer væk, vest for byen. Det er et ideelt vindyrkningsområde, hvor familien begyndte at producere vine på traditionelle druer fra regionen.
Blandt dem Amarone della Valpolicella, som siden begyndelsen af 1900 begyndte at figurerer på Biscardo-lastbilerne der kørte med tekstil. Familiens historie og fortid fortsatte med at påvirke virksomheden, f.eks. brugte vinproducenterne kurve, der tidligere blev brugt til silkeormeopdræt i tekstilvirksomheden, og som derefter blev tilpasset til at ligge de skrøblige Corvina-druerne og lade dem tørre som i den kendte "passito"-proces. Druerne blev lagt over "arelle", rør, der blev lagt tæt sammen, hvor luften let kunne strømme igennem, så tørringsprocessen kunne dehydrerer druerne.
Familien begyndte at få succes rundt om i verden. i 1930-40'erne, og på det tidspunkt blev vinene allerede solgt i Schweiz, Tyskland og Storbritannien. I 1950 var en af Terenzio Biscardos sønner, Luigi, en vigtig støtte i ledelsen af virksomheden med innovative løsninger inden for vinfremstilling.
I løbet af 1960'erne var Biscardo-virksomheden en af de første til at nå ud i den nye verden med italiensk vin og ny innovativ emballage. I 1967 var virksomheden blandt de første få vinhandlere, der deltog i Vinitaly, som stadig i dag er en berømt vinmesse i hjertet af Verona.
Kvalitet, innovation og vedholdenhed er stadig i dag familiens grundpiller. Hver vin, hver høst og årgang er en ny udfordring, som kræver særlig opmærksomhed. Ikke en eneste detalje overlades til tilfældighederne, og både saften og flaskedesignet overvåges nøje. I dag drives Biscardo af brødrene Maurizios og Martinos samt Martinos datter Maddalena. Biscardo er på alle måder en Italiensk producent der har været med til at skabe og drive Italiensk vinkultur både i og udenfor Italien.
